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By Faye布拉德利 | 2022年2月21日

bt365体育在线投注赶上了可持续发展的先锋 佩吉·陈他是草根倡议咨询公司的创始人,也是零食品印刷亚洲的执行董事.

你能给bt365体育在线投注介绍一下你的“零食品打印亚洲”项目吗?

零食印亚洲是草根倡议在bt365体育在线投注授权的非营利机构,从2021年年中开始, 目前已覆盖亚洲华语地区. 我第一次接触加利福尼亚州的ZFP总部是在2018年墨尔本美食美酒节上的一次偶遇,当时bt365体育在线投注都在一个小组里发言, 从那时起,乔尔和我就开始深入研究LCA的一切, 了解食物的影响指标, 并致力于建立一个可再生的食物系统. ZFPA所做的是团结hospo产业,帮助资助目前种植粮食的农民转型 工业化农业系统,变成可再生的. 团结起来, 这意味着bt365体育在线投注会举办一个众筹项目,从餐厅等食品企业的会员那里筹集资金, 咖啡馆, 酒吧和食品零售商. 然后,会员们将每笔餐厅消费的1%承诺给ZFPA,以资助改善土壤健康的再生农业实践, 增加作物营养,减少大气中的碳,这有助于对抗全球变暖.

基层项目, 咨询公司, 帮助餐饮服务企业制定即时的内部可持续解决方案. “零食品打印亚洲”解决了源自bt365体育在线投注工业食品体系的更广泛的系统性问题, 在bt365体育在线投注,bt365体育在线投注的食物来源非常依赖它. 因为这项工作太新了, 那么多需要的数据和研究都缺失了, bt365体育在线投注与当地和区域土壤科学家合作, 学者, 农民, 政策制定者, 推动这一转变的行业推动者和影响者. 在亚洲的第三经济体中,类似于bt365体育在线投注这样的城市, 依赖于服务和商品销售的国家在美国,从来不缺少金融交易 发生的 公司和个人之间的关系. 这就是为什么bt365体育在线投注应该利用食品和医院行业的商业模式, 把钱直接给养活bt365体育在线投注的人. 

照片:Adele Wong

你如何与餐馆老板、厨师和农民合作,创建一个透明的食品系统? 

对于餐馆和厨师来说,把自己想象成资本载体. 所以帮助创建这个透明的食物系统的简单方法就是使用bt365体育在线投注的声音, bt365体育在线投注的平台可以调动资金,流向正确的组织,帮助为可再生粮食系统铺平道路. 现在已经有很多组织在做合法的工作了(主要是在西方: http://regenerationinternational.org/, http://regenorganic.org/, http://www.4p1000.org/,http://www.soilheroes.com/, http://www.renature.co/). 你看到, 当市场不允许更“可持续”的选择容易负担得起时,bt365体育在线投注就不能要求“透明”或“再生”, 所有人都可获得的.

等待市场准备好,等待政策成熟,需要永远的时间. 看看“有机认证”——这个想法已经存在了60多年,但为什么全球只有不到2%的农田获得了有机认证? 然而,粮食不安全的严重性, 水和空气污染, 海洋酸化, 土壤退化, 生物多样性丧失, 森林砍伐, 工业化粮食体系加剧了社会不公正和气候危机,bt365体育在线投注要为此付出沉重的代价,不能坐等市场和政策准备好改变. 这就是为什么ZFPA采取积极的方法来产生动力, 加快知识和教育,创造这种改变. 每当一个食客去餐厅吃饭的时候, 1%用于资助bt365体育在线投注的孩子和后代需要的食物系统. 总的来说,这就变得很多了. 目前, 以自然为基础的气候解决方案,如以陆地为基础的保护努力和再生农业是巨大的 资金不足,而私营部门的贡献只是名义上的. 因此,ZFPA缩小了这一差距,使参与气候行动变得容易和可能. 自2020年以来,ZFP总部已经筹集了超过82.5万美元,用于43个不同的农业项目. 

照片:Adele Wong

bt365体育在线投注资助的每一个项目都得到tap (技术援助提供者),为期不少于12个月,以确保农民 鉴于 协助和指导使过渡成功. bt365体育在线投注会定期测试土壤,以监察土壤有机碳的增加(一般来说, SOC率越高, 土壤的生物多样性就越高, 庄稼越健康, 碳固碳率也会更高). 因为这个项目的任务是创建一个可再生系统来评估结果和产出而不是过程 , 农民因帮助土壤变成更健康的碳汇而获得奖励, 因工业化种植粮食以满足市场需求而获得奖励, 当前的工业农业模式存在什么问题. (这也不是说产量比工业化农业低, 事实上, 许多研究表明,生产效率是相当的,如果不是超过工业方法约. 实施2年, 这取决于农民耕作的土壤的健康状况.)

bt365体育在线投注就能把更多的知识和帮助带回给农民, 农民们就越能找到摆脱当前粮食体系束缚他们的方法.

图片:食客-来自ZFPA发射视频的截屏48号胶囊

食客如何支持这一倡议?

您可以在参与ZFPA的餐厅用餐. 你可以和你的朋友和家人分享这个运动, 并说服更多的人光顾这些餐厅. 你甚至可以直接捐赠给ZFPA恢复基金. 此外,鼓励你最喜欢的咖啡馆、餐厅甚至食品零售商加入1%的承诺. 没有比这更适用的例子当bt365体育在线投注说 人越多越快乐! 

照片:ZFPA

可持续发展运动在bt365体育在线投注有发展吗?

我不会说它已经进化到可以创造更好的系统, 实际的有形影响, 或者影响政策的改变. 它所做的就是为有增无减的绿色清洗打开了大门. bt365体育在线投注理解每个人都在抓住他们在广阔的事物领域中所能做的一切. 但声称产品是“可持续的”,却没有真正的问责 这样他们就能让消费者在选择产品时感觉良好 “不那么糟糕”的选择, 购买碳补偿,这样公司就可以照常运营, 做出空洞的净零和碳中和声明, 这是bt365体育在线投注最不该做的事吗. 另一方面, 我受到了年轻人的鼓舞,他们大声疾呼气候变化问题,并在基层开展工作,使这成为bt365体育在线投注所有人的责任.

图片:农民乔伊-来自ZFPA发射视频48号胶囊截屏

关于气候变化的普遍误解是什么?

(1)最大的排放部门是化石燃料,因此只要bt365体育在线投注向碳捕获技术投入资金,并将可再生能源作为解决方案的来源, bt365体育在线投注可以解决气候变化问题.

错误的. 的确,能源部门的温室气体排放量最高,估计占温室气体排放总量的25%, 紧随其后的是食物, 农业, 土地利用部门估计占温室气体排放总量的24%. 同时减少bt365体育在线投注的能源排放, bt365体育在线投注还需要为如何保护和保存自然碳汇(亚马逊雨林)制定战略, Leuser生态系统, 红树林, 海洋!),并推动政府制定相关政策 消除/阻止进口和销售 工厂化养殖动物、转基因作物、单一栽培等.

(2)食用植物性饮食将有助于减少bt365体育在线投注对气候的影响.

作为鼓励人们转向PB饮食的大力倡导者, 我很清楚这有多误导人. 并非所有的植物性饮食都是一样的. 高度加工的饮食, 一种依赖于转基因/单一大豆/豌豆/小麦/玉米的饮食, 还有一种是用不可生物降解的包装层层包装食物, 与偏重肉类的饮食相比,可能对碳排放的影响较小(取决于动物的饲养方式), 但bt365体育在线投注需要承认的是,气候变化不仅仅是碳排放过剩的问题, 此外, 气候变化不是bt365体育在线投注的 只有 问题. bt365体育在线投注对食物的选择也会影响bt365体育在线投注的健康, 土壤质量, 社会福利, 水和废物污染, 等等等等, 哪一种都减轻/加剧了气候变化对bt365体育在线投注的影响. 根据Project Drawdown, 关于这个话题最基本的研究发现之一是,更健康的饮食往往也是低排放的饮食(bajjellj et al., 2014; Tilman 而且 Clark, 2014; Stehfest et al., 2009). 而 plant-rich饮食 不一定是 最低发射的饮食, 它们代表着当前饮食习惯的显著改进, 尤其是像美国和澳大利亚这样的国家[bt365体育在线投注的例子是bt365体育在线投注],那里的肉类(尤其是牛肉)消费量很高.”

这就是为什么bt365体育在线投注应该远离大量的肉类摄入, bt365体育在线投注同样应该不惜一切代价避免重度加工和包装食品.

图片:叉烧饭——来自ZFPA发射视频的截屏,由48号胶囊拍摄

谁是引领bt365体育在线投注/亚洲可持续发展运动的先锋?

我认为各行各业的每个人都在保护和保护bt365体育在线投注的星球. 我真的不能选一个特别的, 因为bt365体育在线投注都在其中, 做艰苦的工作, 有时没有明确的方向, 在一起.

你目前在做什么项目?

关于基层行动, bt365体育在线投注目前正在与一些教育机构进行合作. 我的目标之一是在bt365体育在线投注的学校系统中使可持续和负责任的接待和烹饪培训正常化. 所以这对bt365体育在线投注来说是一大步. 在ZFPA,每天都是新的一天 学习和做更多事情的机会. 除了获得更多的餐厅合作关系, 为农民提供补助, 和各种组织建立同盟关系, bt365体育在线投注也在试行碳中和计划 基于英国的碳评估平台, City U SEE和一些精选的食品经营者准备与bt365体育在线投注一起经历一段体验式的、令人兴奋的旅程. 就我个人而言, 提高技能对我和我的成长至关重要随着政策的发展和变化, 以及企业经营规范, 我目前正在剑桥大学学习一门关于商业与气候变化:走向净零排放的在线短期课程.

零食品印刷亚洲的下一步计划是什么?

bt365体育在线投注才刚刚起步,但在8个月的时间里,bt365体育在线投注已经筹集了800多港币,与bt365体育在线投注的11家餐厅合作伙伴和其他几位捐赠者合作. bt365体育在线投注认为,在更多行业和食客的支持下,到明年,这一进展至少会翻五倍! 关注bt365体育在线投注@zerofoodprint.亚洲, 经常光顾bt365体育在线投注的ZFPA餐厅合作伙伴机构, 鼓励你最喜欢的餐馆加入这个运动! http://www.zerofoodprintasia.org/join-zfpa

对于消费者来说,去看看吧 亲吻地面 而且 最大的小农场 更好地理解土壤和生态系统生物多样性如何成为解决bt365体育在线投注的粮食和气候危机的最具影响力的解决方案.